年夜饭彩排:烟台养马岛肉焖子

肉焖子是烟台养马岛的特色美食，嫁到烟台以后的每个春节，餐桌上肯定少不了“全家福”。

这道菜的主要食材就是肉焖子。因为我婆婆只有春节才会蒸一次肉焖子，所以我一直觉得可能比较麻烦，也可能有一定的技术含量，自己也就一直没有尝试。

婆婆说她今年懒得蒸了，我就请教她老人家，要来了配方，打算尝试一下，如果做成了过年带一份回去。

不试不知道，一试吓一跳，原来如此简单，上教程：
1、肉馅500克，肥瘦比例2：8或者3：7，红薯淀粉180克加250克水融化搅匀，葱末，姜末，这些食材倒在一起顺着一个方向搅，多搅一会吃起来更劲道。（我婆婆说不加盐，也不加酱油，我就没加。我觉得可以少加点酱油调味，颜色也好看）

2、盘底和四周喷油，把搅好的食材倒进盘子，深度2-3厘米，表面抹平。

3、放入蒸锅，大火烧开，中火蒸30分钟，关火后焖10分钟开盖。

“全家福”食材：肉焖子，鸡蛋羹或者鹌鹑蛋，扇贝丁（瑶柱），虾仁，木耳。
1、肉焖子放凉切块，鸡蛋羹切块。

2、锅中加入适量水烧开，先加入木耳煮一会。

3、肉焖子、鸡蛋羹、扇贝丁、虾仁一起下锅，根据虾仁颜色判断是否可以关火，因为肉焖子和鸡蛋羹都是熟的，扇贝丁和虾仁不能火候太大，否则影响口感。

4、最后关火前加点香油，葱末，香菜末。

美味啊，又鲜又香