烟台城乡建设学校第十九周美好“食”光

食刻守护

同学们，在日常烹饪调味时，我们经常使用味精，常听闻“味精致癌”“吃多了味精会掉头发”等说法，使得许多人对味精望而却步。然而，这些观念存在诸多误解，味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种天然存在于许多食物中的氨基酸盐类，像海带、蘑菇等食材中都含有一定量的谷氨酸钠。在正常烹饪使用量下，味精是安全的，并不会致癌或导致脱发等问题。有人吃了含味精的食物会产生不适，实际上这是由于味精使用过量或者个人对谷氨酸钠较为敏感，并不是味精本身有害。而且，味精在菜肴中能够提鲜增味，适量添加可以让菜品味道更加鲜美，对于一些食欲不佳的人来说，反而有益。味精有害健康的错误观念误导了大众的认知，影响着我们正确的饪调味选择，让我们一起来深入探究其真相吧。

山药别名薯蓣、土薯，在我国南北各地均有栽培，它喜温暖湿润气候，不耐严寒与积水，适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质土壤中生长，地下块茎为主要食用及药用部分，是我国典型的药食同源作物，既是日常餐桌常见蔬菜，也是传统养生佳品。山药营养丰富且特色鲜明，富含淀粉、膳食纤维、黏液蛋白、多种维生素及矿物质，膳食纤维含量适中，可促进肠道蠕动且不易刺激肠胃。

中医典籍《神农本草经》将山药列为“上品”，《本草纲目》记载其“味甘，性平，归脾、肺、肾经”，核心功效为益气养阴、补脾肺肾、固精止带。适合脾胃虚弱、肺虚久咳、肾虚遗精的人群食用，对脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚尿频等症状有一定辅助改善作用；其温和的性味与独特的黏液蛋白相结合，能滋养脾胃、兼顾润燥，适合长期养生调理。

山药的食用方式灵活多样，适配不同饮食场景：新鲜山药可蒸、煮、炖，保留原汁原味，口感绵密香甜，最能体现其养生价值；也可切成片、段炒制成家常菜，如山药炒木耳、山药炒肉片等，或与排骨、鸡汤、大米一同煲汤煮粥，如山药排骨汤、山药小米粥，既增添口感又提升营养；还能加工成山药粉、山药糕、山药干等制品，方便储存与食用，山药粉可直接冲调，适合作为早餐或加餐。

食用山药需注意：一是山药的黏液中含有植物碱和皂角素，直接接触皮肤易引发瘙痒，处理时建议佩戴手套，或先将山药放入沸水中焯烫片刻，破坏黏液中的刺激成分；二是山药淀粉含量

家长朋友们，为共护学子饮食健康，学校欢迎家长到校陪餐，监督食品质量，畅聊用餐需求，学校期待您的参与。预约报名请扫码：

温馨提示

同学们，冬季气温较低，虽能延缓部分食物变质，但仍存在食材储存不当、交叉污染、未煮熟煮透等食品安全隐患，易引发肠胃不适。为守护健康，请注意：

1.拒绝校外无资质流动摊贩的火锅、烤串等食品，远离“三无”食品；

2.注意饮食卫生，食用火锅、炖菜时，确保肉类、海鲜等食材彻底煮熟煮透，生熟食材分开处理，避免交叉污染；

3.妥善储存剩余食物，再次食用前需彻底加热。若食用食物后出现腹泻、呕吐等不适，立即就医，避免延误病情。

欢迎您为学校餐厅提出宝贵的意见和建议