烟台往事

在《天津条约》签订(1858年) 之前，烟台的贸易已表明它是一个重要之地。将近三十年来，它和渤海湾的其他几个港口一起成为欧洲与中国商品的巨大贸易中心。

          ————英政府《1865年烟台贸易报告》

烟台火车站矗立在海边，巨大的顶棚像是盖了一半的悉尼歌剧院。我们去坐车的时间是晚上，且今天整个胶东湾都有雾霾，海面笼罩着一层灰蒙蒙的雾，没有时间欣赏火车站的美景。上一次我观察的海边火车站还是海参崴站，同样的北方城市，同样的不冻港，海参崴曾属于我国，烟台与整个胶东半岛也曾被列强占据。

如今，烟台城中，百年历史的火车站成了岁月的见证人。百年来，潮起潮落，英国人，德国人，日本人，你方唱罢我登场。而东炮台遗址，胶东革命纪念馆，海军132号舰舰体，又代表了百年来，中国人民反殖民，反侵略的斗争过程。

一座烟台城，半部近代史。

如今提起烟台，大家能想到的更多是苹果，葡萄酒和海肠捞饭，中国人是非常看中饮食的，"民以食为天"，每一种特色饮食背后，往往都有一个或沉痛，或轻快的史诗故事。不妨从每个地区共同的饮食记忆开始，跟大家聊聊烟台的一些往事。

一方水土养一方人，比起鲁西南地区广袤且适宜耕种的平原，烟台的开局算不上好。栖霞地区连绵的丘陵山地，让粮食作物的规模化种植呈现劣势，如果换做南方地区的丘陵山地，茶树就成了种植的不二之选，但烟台所在的胶东半岛，又承接了来自北方的寒流，每年冬季冷暖交汇，烟台都会降下大雪，与一山之隔的青岛形成鲜明的对比，如给我们推荐美食的司机师傅所言。

烟台是个雪窝子。

因此耐寒的苹果就成为了烟台早期种植的主要水果，不过烟台的水果之所以好，跟烟台的地理位置也有很大关系。1871年，美国传教士来山东传教时，也把现代品种的苹果带到烟台进行杂交培育。改革开放后，富士苹果也渡过茫茫黄海，从日本来到中国，并在我国开枝散叶，成为了当下培育的主要品种。

葡萄在烟台扎根的原因差不多，贫瘠少水的土壤为葡萄生长提供支持，充足的光照让葡萄甜度提高。如果单论葡萄甜度，新疆的葡萄更甜，更知名，但烟台又占据了出海口的优势，酒香也怕巷子深。一船船葡萄酒，从烟台走向世界。

烟台的南洪街是一条非常狭窄的小道，周围高楼林立，而南洪街却如同乡村集市一样热闹，摊贩们把本就是单行道的小街挤得水泄不通，这条街上不仅摊贩多，美食更多，其中最亮眼的就是几家朝鲜族餐厅。

与沈阳上海等地的朝鲜国营餐厅不同，烟台的朝鲜族餐厅更多是朝鲜华侨后裔所开设。百年前，山东客商的祖辈闯关东出了关外，星罗棋布散在东北亚的山山水水，历经辛亥革命，全面抗战，抗美援朝，汉江奇迹等各种历史事件，有的安土重迁，一代代根植于日本，朝韩等国，有的难舍乡情，多年以后又重回山东半岛。出发时的山东大汉，返回时已成了朝鲜侨胞。带回的，不仅有近乡情怯，还有朝鲜半岛的美味。

我们不喝水，不喘气，人生苦短，只怕来不及畅所欲言。

观察，记录，探索，思考，救赎之道，就在其中。