传说

明档厨房，现炒浇头，物美价廉，味道不错。

十八秒猪肝拌面、辣椒炒肉拌面、爆炒肥肠拌面、爆炒腰花拌面、苏式红汤大肉面、小炒黄牛肉虾仁双浇拌面。

位置

价位

环境

菜品

十八秒猪肝拌面：猛火炒出来的锅气裹着猪肝的鲜，还有辣椒的香和一点点蒜香，不是那种冲鼻子的辣，是带着酱味的鲜辣，热气一冒，连鼻尖都跟着发痒，口水直接就下来了。猪肝咬开是嫩到弹牙的软，没有一点腥气，边缘带着点焦香，是大火快炒锁住的汁水，咸香里带着点辣，嚼两下鲜味儿就漫开，完全不是印象里柴柴的猪肝。再扒拉底下的面条，是筋道的碱水面，吸满了浇头的酱汁，每根都裹着辣香，混着脆生生的青椒和洋葱，一口面一口肝，辣得过瘾又香得踏实。

辣椒炒肉拌面：拿筷子把浇头和面兜底拌开，每根面条都裹上油亮的酱汁，黄面条混着绿青椒、紫洋葱，香得直晃眼。夹一筷子送进嘴，先是面条的筋道，裹着酱汁的鲜辣先浸满舌尖；紧接着是青椒的脆甜和洋葱的软润，刚好中和了肉的油香；肉丝炒得焦香不腻，咬开能尝到酱香裹着辣意，连裹在面里的酱汁都带着猛火炒过的锅气，越嚼越香。

爆炒肥肠拌面：肥肠是爆炒过的焦脆外皮裹着内里的软嫩，咬开能觉出肥肠的肌理，没有一点腥气，只有酱料的咸香和肥肠的油润，连带着筋头都糯糯的，越嚼越香。再嗦一筷子面，是筋道的圆面，根根挂着酱汁的咸香，咬开带点弹劲儿，裹着肥肠香直接在嘴里炸开。脆嫩的芹菜吸满了酱汁的咸香，紫洋葱带着点微甜，中和了肥肠的油腻，连辣椒碎都香而不辣，一口面一口肥肠，连吃三筷子都不觉得齁。

爆炒腰花拌面：腰花刚入口是猛火炒出来的焦香，咬开却嫩得弹牙，一点腥气都没有，只有鲜味儿裹着酱汁的咸香在嘴里散开。腰花切得薄，每一片都吸足了锅气，带着点青椒的微辣，越嚼越香，连带着脆嫩的青椒和芹菜一起入口，爽脆和软嫩在嘴里交织，层次直接拉满。再嗦一口面，碱水面的筋道裹着酱汁的浓醇，每一根都挂着料，酱香里带着点鲜辣，还有腰花的肉香混在其中。面的韧劲和浇头的脆嫩配得刚好。

苏式红汤大肉面：细面吸饱了红汤的鲜，咬开带着点弹劲儿，甜咸口的汤头裹着面香，从舌尖暖到喉咙。再夹起那块大肉，棉线一扯就开，皮是糯叽叽的，一抿就化在嘴里，肥的部分炖得油润不腻，瘦的地方嫩得能掐出汁，连筋膜都软和得不用费劲嚼，酱香混着肉香在嘴里爆开，甜咸刚好卡在舒服的点儿上。红汤是整碗面的灵魂，咸鲜中带着点回甘，骨汤的醇厚混着酱油的香，喝下去胃里立马熨帖，小油菜的清鲜刚好中和了大肉的油润，让整碗面的层次更丰富。

小炒黄牛肉虾仁双浇拌面：拿筷子拌开的瞬间，面条就裹满了红亮的酱汁，每根面上都挂着牛肉丝和虾仁碎。先夹个虾仁尝，咬开是弹牙的鲜甜，带着点酱汁的咸香，一点不腥，是新鲜虾子才有的脆嫩劲儿。再挑一筷子黄牛肉，嫩得几乎不用嚼，辣香裹着肉的鲜，混着青椒的脆爽，越嚼越出香。唆一口裹满浇头的面条，是筋道的碱水面，挂汁挂得匀，每根面都浸足了猛火炒出的香，辣劲儿不冲，是温温的鲜辣，裹着面的韧劲儿滑进喉咙，不坨也不烂，连洋葱碎都带着甜。

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