《青岛市养生食谱》冬去春来 · 阳气初萌

桂韭虾

【食材】海虾300g，韭菜200g，鸡蛋 1枚，肉桂粉0.5g，生姜3g，葱2g，蒜末3g，酱油5g，盐2g，食用油50g。

【做法】

1.韭菜洗净切小段。海虾剥皮去虾线备用；

2.把油烧热，将打散搅匀鸡蛋放入锅中，摊熟成块后出锅；

3.锅入底油加热，入葱、姜、蒜末，煸炒出香气后，把虾仁和韭菜放入翻炒，加入肉桂粉、加盐调味，再放入鸡蛋搅拌均匀，熟透后出锅即可。

【功效】温补阳气。

【药膳释义】

1.肉桂：性大热，味辛、甘，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效。

2.生姜：味辛，性微温，有温中散寒之功。

3.韭菜：味辛、性温，具有补肾温阳的功效。

4.海虾：味甘、性微温，有补肾壮阳的作用，其共用可达温补阳气，驱寒暖身之效。

【适宜人群】适用于阳虚体质人群。

【注意事项】发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；素体有热者慎用。

黄芪蒸鸡

【食材】崂山土鸡1只（1000g），黄芪30g，食盐15g ，黄酒30g，葱6g、姜6g，胡椒粉2g。

【做法】

1.崂山土鸡去内脏洗净，焯水。

2.黄芪洗净塞入鸡腹内；

3.鸡放砂锅，加入水500g，入葱、姜、黄酒、盐、用湿棉纸封口，上笼武火蒸，1.5-2小时，出笼后加胡椒粉调味即可。

【功效】益气升阳，健脾补虚。

【药膳释义】

1.崂山土鸡：滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳。可促进食欲，滋阴补虚，强身健体。

2.黄芪：味甘，性微温；归脾、肺经。健脾补中，升阳举陷，益卫固表，利尿，托毒生肌。

3.黄酒：促进食欲、舒筋活血。

【适宜人群】适用于各类人群。

【注意事项】表实邪盛、气滞湿阻、食积停滞、痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均不宜服用。

山楂木耳粥

【材料】 黑木耳5g，山楂30g，粳米50g。【做法】

1.将木耳泡发洗净切碎，粳米淘洗干净备用，山楂洗净去核切碎。

2.锅中加1500ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮。

3.水煮开后加入粳米，大火烧开后改小火煮20分钟，倒入切好的山楂碎，煮10分钟即可。

【功效】健脾开胃消积。

【药膳释义】

1.黑木耳：益气润肺、补脑益智，降血脂及抗动脉粥样硬化，延缓衰老。

2.山楂：消食健胃、活血化瘀、收敛止痢。防治心血管疾病，降血压和胆固醇、软化血管。

【适宜人群】一般人群均可食用,高血压、肝病、便秘患者可以多食。

红枣龙眼乌鸡汤

【食材】乌鸡半只（约400g），龙眼肉20g，大枣40g，米酒15g，生姜10g，盐4g。

【做法】

1.将大枣去核（用筷子从大枣的的一头戳进将核抵出），生姜切片，大枣、龙眼肉洗净待用；

2.乌鸡收拾干净，斩大块,放入锅中加入适量水，煮开后捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干待用；

3.将焯烫好的乌鸡、大枣、龙眼肉、姜片放入炖盅内胆，倒入1000g的水，再加入米酒，盖上盖子，放入电炖盅内，隔水炖约1.5小时后取出加入少许盐即可。

【功效】本汤具有滋补肝肾、补脾益气、养血安神等功效。

【药膳释义】

1. 乌鸡：补肾养血、强壮身体、延缓衰老。

2. 大枣：补中益气、养血安神、抗衰老。

3. 龙眼肉：养血安神。

4. 米酒：活血驱寒、健脾开胃、改善睡眠。

5. 生姜：促进消化、温中散寒、杀菌解毒。

【适宜人群】适合一般人群食用。

【注意事项】

1.上火人群不宜多食，容易加重热证，从而导致上火的症状加重。

2.乌鸡肉，桂圆，大枣都属于高热量食材，所以需要控制食用量，避免摄入过多的能量。