【青岛市连锁经营协会2025年会干货分享】胡朝斌:从传统运营到智能生态,餐饮连锁的数字化跃迁指南
作为推动青岛连锁经营行业高质量发展的核心平台，青岛市连锁经营协会始终聚焦行业痛点、链接优质资源。
在2025年会现场，我们特别邀请到全来店青岛分公司负责人、深耕餐饮数字化领域10年的行业专家胡朝斌，带来《链路重塑的新十年：让数智化驱动餐饮生态革命》主题分享。凭借服务青岛啤酒TSINGTAO1903、万和春排骨米饭、群意馅饼等本土及全国知名连锁品牌的实操经验，胡朝斌以“标准化、生态化、智能化”为核心，拆解品牌数智化跃迁路径，为青岛连锁企业送上可落地的实战秘籍。一、行业洞察：数智化是青岛品牌破局的“生存项”
当前餐饮行业冰火两重天：近300万家门店倒闭洗牌，连锁化率却从12%跃升至23%，马太效应凸显——大连锁凭资源优势加速扩张，小连锁受客流、成本压力承压。对青岛品牌而言，下沉市场占比达52%、小吃快餐预计2025年规模破万亿的趋势，既是机遇也是挑战。胡朝斌强调，数智化已非“加分项”，而是打通全链路运营、放大本土供应链优势，实现规模化与精细化双重突破的关键。二、核心逻辑：三维框架筑牢数智化转型根基
结合10年实战经验，胡朝斌提出适配青岛企业的“数智化三维框架”：（一）标准化筑基：让单店模型可复制
连锁扩张的核心是单店可复制，数字化让标准化落地更高效。通过全来店生态运营SaaS，可实现门店选址、服务、研发、供应链全流程标准化，助力青岛中小品牌突破区域局限。济南包子客接入系统后，500+门店实现强管控，点餐效率从10秒压缩至3秒，团购核销零误差，其“县域扩张+标准化”模式为青岛快餐品牌提供了直接借鉴。（二）生态化协同：打破数据孤岛
餐饮运营的关键是全链条协同。全来店通过四大生态合作构建无边界运营体系：对接ERP实现业财一体化，打通美团等平台实现三方互通，协同蜀海等供应链保障高效配送，融合钉钉提升组织效率。青岛啤酒TSINGTAO1903社区客厅作为多业态标杆，通过该系统实现300家门店、3个配送中心全流程数字化，既保障各业态独立运营，又通过大会员系统统一权益，大幅提升管理效率与客户体验。（三）智能化提效：从经验驱动到智能引领
基于DeepSeek大模型的全链路智能决策中枢，实现三大核心能力：需求预测准确率超90%，避免“热销断货、冷门压仓”；AI实时监测500+运营指标，动态推送优化建议；建立200+风险因子预警模型，主动应对原料涨价、物流延误等问题。三、实战指南：四大原则少走转型弯路
针对青岛企业数字化转型痛点，胡朝斌总结四大核心原则：工具适配：社区小店选轻量化系统，多业态集团用全功能平台，避免盲目投入；全链贯通：前端高效运营与后端数据决策并重，拒绝“只上系统、不用数据”；基础先行：先理清流程、明确需求，依托青岛成熟的中央厨房、冷链资源推动转型；体验为核：通过智能点单、自助核销等功能提升消费便捷度，打造本土品牌口碑。四、案例印证：多业态经验可直接复用
酒馆业态：海伦司700+门店通过云POS解决点餐、分账、营销痛点，支撑规模化扩张；烘焙业态：多乐之日打通礼品卡售卖、自营外卖等场景，降低三方佣金，优化盈利结构；正餐业态：山东凯瑞210家门店实现多点餐场景覆盖、供应链模板自定义，破解核销与订货难题。五、协会寄语：共推青岛连锁数智化升级
胡朝斌的分享聚焦“本土适配、落地实用”，让参会品牌负责人直呼“干货满满”，与协会搭建“资源对接+数字化服务”平台的初衷高度契合。未来，青岛市连锁经营协会将持续聚焦数智化、合规经营等核心议题，通过峰会、交流活动等为会员赋能，助力更多青岛连锁品牌放大本土优势，打响青岛连锁名片。
