传说

这么冷的天，如果能在室内排队就好了。

精品胡辣汤、豆腐脑、五香豆沫、牛肉盒、水煎包、油馍头。

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菜品

精品胡辣汤：舀一勺送进嘴里，刚碰到舌尖就觉得麻麻辣辣的暖，顺着喉咙滑下去，从胃里暖到后背。仔细品，汤是用牛骨熬的底，浓稠挂勺却不黏糊；牛肉片切得薄，卤得入味，嫩得能咬出汁；木耳脆弹、黄花菜软韧、面筋吸满了汤汁的香，每一口都有不同的口感，胡椒的辣混着香料的香，越喝越上头。精品胡辣汤，靠的是二十多种香料熬出的底味，食材都是每天现切现煮的，难怪辣得通透、香得扎实。

豆腐脑：胡辣汤喝到一半，可以加进去豆腐脑，这样就没那么辣了，豆腐脑是入口即化的软嫩，裹着胡辣汤的辛香，瞬间在嘴里散开。胡辣汤里的木耳是脆嫩的弹，面筋是吸满汤香的韧，混着豆腐脑的软，口感层次直接拉满。辣劲儿变得温和，不烧嗓子但够暖，连带着豆腐的清甜在舌尖打转，越喝越舒服。吃到碗底的面筋，吸满了豆腐脑的清甜和胡辣汤的香，香得直上头。

五香豆沫：入口是绵密的糊状，带着点微微的颗粒感，是黄豆和小米磨出的扎实口感。紧接着豆腐干的咸香在舌尖散开，咬开是弹韧的嚼劲；黄豆煮得软面，抿一下就化在嘴里，带着点豆香的清甜；粉丝滑溜溜的，裹着豆沫的香，在喉咙里轻轻滑过。青菜叶的清鲜中和了豆沫的厚重，五香粉的暖香从舌尖一直暖到胃里，咸鲜的调味不重，却越喝越有味道。喝到碗底还能捞到细碎的黄豆渣，带着点焦香，连碗边的糊糊都刮干净。

牛肉盒：类似以前写过的呱嗒和壮馍，黄焦脆的外皮泛着油光，边缘煎得微微发褐，咬开的断面里，深褐色的牛肉馅堆得满满当当，还能看到细碎的葱花和姜末，油润润的看着就敦实又诱人。咬开 “咔嚓” 一声，焦香的外皮先在嘴里炸开，是那种脆而不硬的酥，带着点微微的韧劲，内里的牛肉馅裹着油汁儿，鲜咸的肉香混着葱花的辛香在嘴里散开。牛肉馅是实打实的肉粒，带着点筋的弹嫩，不是那种碎肉渣，咬开还能尝到肉汁的鲜，每一口都扎实得很。

水煎包：咬开是外脆里软的双重口感，底部的面皮煎得薄脆，带着点焦香，咬开的时候脆壳在齿间裂开；上面的面皮是暄软的，吸满了馅里的油汁，带着面香混着肉香。肉馅是实打实的扎实，牛肉的鲜混着粉条的糯，还有葱花的提香，咸淡刚好卡在舒服的点儿上，没有一点腥气。咬开的时候，鲜汁顺着嘴角往下淌，得赶紧吸溜着吃。配着店里的胡辣汤喝刚好，一口焦脆的水煎包一口热辣的胡辣汤，香得停不下来。

油馍头：外皮是脆的，轻轻一咬就 “咔嚓” 响，里面却是软嫩蓬松的，带着点微微的韧劲，完全是缩小版油条的口感，却比油条更细腻。葱花碎藏在面里，每一口都能尝到淡淡的葱香，混着面香和油香，层次一下就丰富了。最绝的是泡进胡辣汤里吃！刚炸好的油馍头吸饱了麻辣鲜香的汤汁，外皮变得软韧，内里浸满了胡辣汤的鲜，咬下去先是汤汁的麻辣在嘴里炸开，接着是面香和葱香慢慢散开，连吃五六根都停不下来。

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